Bonbon- és cukorkakészítő

A bonbon- és cukorkakészítő szakember különböző csokoládé- és cukrászati termékek, bonbonok és cukorkák készítését, formázását és díszítését végzi. Előkészíti és kiméri az alapanyagokat, alkalmazza a szükséges gyártási és hőkezelési eljárásokat, valamint gondoskodik a késztermékek megfelelő csomagolásáról és tárolásáról. Munkája során betartja a higiéniai, élelmiszerbiztonsági és munkavédelmi előírásokat.

07214008

Élelmiszergyártás

Képzési idő:

200 óra

Bemeneti követelmények:

• Alapfokú iskolai végzettség • Egészségügyi alkalmasság igazolás

Tanfolyam részletei:

• Cukrászati és csokoládéalapanyagok megismerése. • Alapanyagok előkészítése és kimérése. • Bonbonok és cukorkák készítési technológiái. • Csokoládé temperálása és formázása. • Töltelékek és különböző édességek készítése. • Termékek díszítése és esztétikus kialakítása. • Késztermékek csomagolása és tárolása. • Élelmiszer-higiéniai és élelmiszerbiztonsági szabályok. • Munkavédelmi előírások és a munkaterület megfelelő kezelése.