Csontozó munkás

A csontozó munkás a húsipari feldolgozás során darabolási, csontozási és húskivágási feladatokat végez. Ismeri a technológiai műveletek húsminőségre gyakorolt hatását, és biztonságosan kezeli a munkájához szükséges egyszerű gépeket és berendezéseket. Munkája során tisztít, fertőtlenít, valamint a melléktermékeket az előírásoknak megfelelően gyűjti és kezeli. A munkafolyamatokat önállóan, vezetői irányítás és felügyelet mellett végzi, betartva a higiéniai, minőségbiztosítási, munkavédelmi, tűz- és környezetvédelmi előírásokat.

407210508

Élelmiszergyártás

Képzési idő:

240 óra

Bemeneti követelmények:

• Alapfokú iskolai végzettség • Egészségügyi alkalmasság igazolás

Tanfolyam részletei:

• Húsdarabolási, csontozási és húskivágási technikák. • A húsminőség megőrzésének alapjai. • Daraboló és csontozó gépek, berendezések használata. • Higiéniai, tisztítási és fertőtlenítési feladatok. • Húsipari melléktermékek kezelése. • Minőségbiztosítási előírások alkalmazása. • Munkavédelmi, tűzvédelmi és környezetvédelmi szabályok.