Halfeldolgozó

A halfeldolgozó tanfolyam során a résztvevők megismerik a hazai és külföldi halfajokat, a halászati termékek átvételének és feldolgozásának szabályait. Elsajátítják az élő hal átvételének, vágásának, tisztításának, darabolásának és tartósításának szakszerű módszereit, valamint a higiéniai és élelmiszer-biztonsági előírásokat.

07214007

Élelmiszergyártás

Képzési idő:

250 óra

Bemeneti követelmények:

• Alapfokú iskolai végzettség • Egészségügyi alkalmasság igazolás

Tanfolyam részletei:

• Halászati termékek átvétele és ellenőrzése • Édesvízi és tengeri halfajok megismerése • A halak anatómiai felépítésének ismerete • Élő hal szakszerű átvétele és feldolgozása • Halak vágása, tisztítása és darabolása • Halszeletek és filék készítése • Halászati termékek tartósítása • Élelmiszer-higiéniai és élelmiszer-biztonsági előírások • Feldolgozó gépek és berendezések biztonságos használata • Hulladékok szakszerű kezelése