Pék

A pék tanfolyam során a résztvevők elsajátítják a különböző sütőipari termékek, például kenyerek, zsemle- és kiflifélék, kalácsok, pogácsák és leveles termékek készítésének technológiáját. Megismerik a nyersanyagok előkészítését, a tésztakészítést, kelesztést, formázást és sütést, valamint a sütőipari gépek szakszerű használatát.

Élelmiszergyártás

Képzési idő:

140 óra

Bemeneti követelmények:

• Alapfokú iskolai végzettség • Egészségügyi alkalmasság igazolás

Tanfolyam részletei:

• Sütőipari nyersanyagok meghatározása és kimérése • Nyersanyagok előkészítése • Kovász- és tésztakészítés • Tészták érlelése és feldolgozása • Kenyerek, zsemle- és kiflifélék készítése • Kalácsok és pogácsák készítése • Leveles sütőipari termékek készítése • Kelesztési eljárások • Termékek formázása és díszítése • Sütési technológiák • Sütőipari gépek és berendezések kezelése • Késztermékek kezelése, csomagolása és jelölése • Minőségbiztosítás és élelmiszerhigiénia • Tűz-, munka- és környezetvédelmi előírások