Sütő- és cukrászipari szakember

A Sütő- és cukrászipari szakember tanfolyam során a résztvevők elsajátítják a cukrászati és sütőipari termékek készítésének alapvető technológiáit, a nyersanyagok kimérésétől a félkész- és késztermékek előállításáig. A képzés felkészít a kenyerek, péksütemények, finom pékáruk és cukrászati termékek készítésére, egyszerű díszítésére, valamint a korszerű sütőipari technológiák alkalmazására.

07214014

Élelmiszergyártás

Képzési idő:

500 óra

Bemeneti követelmények:

• Alapfokú iskolai végzettség • Egészségügyi alkalmasság igazolás

Tanfolyam részletei:

• Szükséges nyersanyagok kiszámítása és kimérése • Cukrásztechnológiai alapműveletek • Cukrászati félkész- és késztermékek készítése • Egyszerű cukrászati díszítőműveletek • Kenyerek és péksütemények készítése • Finom pékáruk előállítása • Hagyományos és korszerű technológiák • Fagyasztási és késleltetett kelesztési technológiák • Sütőipari gépek és berendezések beállítása, kezelése • Gépek és munkaterület tisztítása, fertőtlenítése • Minőségbiztosítás és élelmiszerhigiénia • Hulladékkezelés és környezetvédelem • Tűz- és munkavédelmi előírások